Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies .

Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.

cokupic.pl Opinie Księgarnia Książki Poradniki Kulinaria Kucharz, Gastronom. Vademecum
Kucharz, Gastronom. Vademecum

Kucharz, Gastronom. Vademecum

Kup ten produkt na Ceneo

Kup ten produkt na Allegro

Ceny w sklepach ceneo

Oferty allegro

Opis produktu

Książka ta została przygotowana przez grono specjalistów - naukowców zajmujących się żywieniem oraz szefów kuchni. W części pierwszej - ogólnej - omówione zostały zasady organizacji kuchni, możliwości jej wyposażenia oraz sposoby obróbki żywności. Nie zabrakło obszernego działu związanego z towaroznawstwem, wiele miejsca poświęcono również zasadom higieny i bezpieczeństwa w zakładach gastronomicznych, których przestrzeganie jest dziś nieodzownym elementem prawidłowego funkcjonowania każdego lokalu. Druga cześć książki to zbiór przepisów i praktycznych porad kulinarnych, przygotowanych przez szefów kuchni najlepszych warszawskich restauracji hotelowych. Większość polecanych receptur wykorzystywana już jest w restauracjach, niektóre zaś opracowane zostały specjalnie na konkursy i pokazy kulinarne w kraju i za granicą.
  • Wydawnictwo: Rea
  • Format: 210 x 300