Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies .

Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.

cokupic.pl Opinie Księgarnia Książki Poradniki Poradniki psychologiczne Smacznie i oszczędnie. Sztuka gotowania z resztek
Smacznie i oszczędnie. Sztuka gotowania z resztek

Smacznie i oszczędnie. Sztuka gotowania z resztek

Kup ten produkt na Ceneo

Kup ten produkt na Allegro

Ceny w sklepach ceneo

Oferty allegro

Opis produktu

Kto dostrzega z pełną świadomością wartość darów Bożych, ten będzie je cenił i nie pozwoli, aby się zmarnowały. Ktoś taki zawsze zastanowi się, ile czego ma kupić, jak to przechować oraz jak zadbać, żeby nic się nie zmarnowało. Od bogaczy uczymy się oszczędności, gotowania od biednych. Wiele dawnych potraw biedoty należy dziś do specjalności najlepszych restauracji, bowiem ludzie, którzy nie mają wiele, muszą być bardziej pomysłowi. Gdy przeglądniemy książki kucharskie ostatnich dwu stuleci, znajdziemy wiele dowodów pomysłowości i finezji kuchni, u której źródła leży niedostatek. W domach mieszczan i szlachty nie wyrzucano resztek, dostawała je służba. Gdy ludziom wiodło się gorzej, resztki były marynowane, wędzone, przetwarzane na tysiące sposobów i smakowały często lepiej niż pierwotne potrawy. W książkach kucharskich z XIX wieku znajdziemy na to wiele przykładów, które dziś przy pisaniu niniejszej książki były dla nas nie lada inspiracją. FRAGMENT Knedle Knedle , w Górnej Saksonii zwane kluchami, w Dolnej Saksonii klumpami, mogą być gotowane lub pieczone, mają różny skład. Tradycyjne knedle są urabiane ręką w kuchni i mają jeszcze przeróżne nazwy w zależności od składu. Trudno sobie wyobrazić kuchnię bawarską bez knedli. Obcokrajowcy, którzy przybywają do Bawarii pytają na samym początku o knedle. Starsi pamiętają jeszcze, że wcześniej ponoć chłopcy szukali narzeczonej z jak największą ręką, żeby potem mogła robić największe knedel. Knedle mączne z patelni Składniki resztki knedli mącznych sztuk , mała cebula, kawałek masła, sól, czarny pieprz, łyżka stołowa posiekanego szczypiorku Naczynia i przyrządy deska, duża patelnia, duża patera porcelanowa Kucharz resztkowiec kroi knedle na plasterki. Na maśle dusi cebulę na odpowiedni kolor, dodaje knedle i smaży je aż zmienią kolor, następnie soli je uważnie, dodaje czarny pieprz i układa je na gorącej paterze porcelanowej, poczym posypuje je szczypiorkiem Sposób podawania Kucharz resztkowiec podaje jeszcze gorące knedle na paterze. Do knedli może podać zieloną sałatę. Uwagi Do knedli poleca się krzepkie jasne piwo. Carpaccio z knedli mącznych Składniki resztki knedli mącznych sztuk , garści rucoli, frac filiżanki oliwy, łyżek stołowych octu, sól, czarny pieprz Naczynia i przyrządy deska, średniej wielkości miska, duże naczynie szklane Kucharz resztkowiec kroi knedle na cienkie plasterki, kroi duże liście rucoli i przyrządza je z oliwą, octem, solą i pieprzem. Odsącza rucolę i pokrywa nią dno naczynia. Następnie układa na rucoli kawałki knedli według odpowiedniego wzoru, aby pokryły całe dno. Pozostałe resztki sałatki układa na knedlach, całość posypuje odrobiną soli i pieprzu. Sposób podawania Kucharz resztkowiec podaje carpaccio z świeżym białym chlebem.
  • Ilość stron: 188
  • Wydawnictwo: Wydawnictwo M